วุ้นกะทิใบเตย สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

Posted by

วุ้นกะทิใบเตย  หน้าร้อนอยากให้ลองทำเมนูเป็นทางเลือกสำหรับลูกค้ากันค่ะ

วุ้นกะทิใบเตย  สูตรนี้วุ้นใบเตยใส่น้ำใบเตยคั้นสด ไม่ใส่สีผสมอาหาร ส่วนวุ้นกะทิก็ เข้มข้นหอมมัน เทใส่พิมพ์ถาดแล้ว ตัดขายเป็นชิ้นกำไรดี๊ดี

ส่วนผสม วุ้นใบเตย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4-1 ถ้วย

ส่วนผสม วุ้นกะทิ
กะทิ 2+1/2 ถ้วย
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่น ปลายช้อนชา
วุ้นกะทิใบเตย
วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย
1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำและ ผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือด และผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง พักไว้จนเริ่มอุ่น
3. เทส่วนผสมวุ้นใบเตย ใส่ลงพิมพ์ที่ เตรียมไว้ประมาณ ครึ่งพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซตตัว
4. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับ วุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตย ด้านล่างเซตตัวดีแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็น จนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *